كعكة ببكا شوكولاطة محشوّة بالكثير من الشوكولاطة مع عجينة خميرة سهلة التحضير. مثالية مع فنجان قهوة
المقادير:
عجينة الخميرة:
500 غرام طحين، مفضّل طحين خَبز
ملعقة خميرة جافة (8 غرام) أو 25 غرام “شمريت”
ربع كوب سكر (50 غرام)
2 ملاعق مسحوق بودينچ الڨانيل
كوب وربع حليب
150 غرام زبدة طرية
صفار بيضتين
رشة ملح
حشوة الشوكولاطة:
200 غرام شوكولاطة مرير للخَبز 64% كاكاو صلب
150 غرام زبدة
نصف كوب سكر بني
نصف ملعقة قرفة (حسب الرغبة)
العجينة:
- نخلط الطحين والخميرة في الخلاّط ونضيف إليهم سكر ومسحوق البودينچ
- نضيف الزبدة، الحليب، صفار البيضتين والملح ونستمر في خلطها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى نحصل على عجين مالس، لامع وطري.
- نغطي الوعاء ونتركه حتى يخمر (حوالي ساعة بدرجة حرارة الغرفة أو لمدة ليلة في البراد)
الحشوة:
- نذيب الشوكولاطة والزبدة معًا (ممكن في الميكرو) ونخلطهم حتى نحصل على خليط مالس.
- نقوم بإضافة السكر البني والقرفة ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة
ترتيب وخَبز:
- نحمّي الفرن لدرجة 170.
- نخرج العجين من الوعاء إلى مسطّح منثور عليه طحين ونرقّه على شكل مستطيل 30 سم/50 سم وسُمك ½ سم
- ندهن خلطة الشوكولاطة على العجين
- نلفّ العجين حتى نحصل على لفافة متينة. نقطّع اللفافة من الوسط حتى آخرها ثم نقوم بطيّ الجزأين على بعضهما البعض بحيث يكون الجزء الذي قطعناه نحو الأعلى.
- نلفّ “الجدّولة” التي حصلنا عليها حول نفسها على شكل قوقعة ونضعها في قالب للخَبز.
- نخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى يحصل العجين على لون ذهبي خفيف.
نصيحتنا الذهبية:
الكعكة مثالية وهي طازجة وساخنة!
يمكن حفظها في الفريزر لمدّة شهر.
