تدللوا بتحضير تحلاية زاكية وسهلة من مطبخ تنوفا، وصفة شهيّة فاجئوا العيلة والاصحاب فيها العوامة بنكهة جبنة شمينت.
بكوب قياس
5 أكواب قمح
كوب حليب 3% تنوﭭـا
كوبان ماء ساخن أو لحسب الحاجة
1 القليل من صبغة الطعام الأصفر (اختياري)
كوب ونصف سكّر
150 غرام زبدة تنوﭭـا بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة خميرة جافة
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقتان نشا (دقيق الذرة)
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة محلب
للحشوة:
كأسان من جبنة “نابليون” 25% (225 غرام للواحدة)
لشراب السكر (القطر):
نضع السكّر، ماء وعصرة الليمون ونغليهم لمدة خمس دقائق، ونبرّد.
لتحضير عجينة العوامة:
في وعاء كبير نضيف الدقيق والسكر والملح وهيل والمحلب ودقيق الذرة والخميرة. نخلط قليلاً ونضيف الحليب والماء الساخن الذي أضفنا إليه صبغة الطعام الأصفر.
نخلط باليد أو في الخلاط لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة لزجة للغاية.
نضيف بالنهاية الزبدة في درجة حرارة الغرفة ونضعها حتى تنضج ونحصل على عجينة ناعمة ومرتاحة.
نغطي العجينة ونتركها لتنتفخ لمدة 45 دقيقة.
نرش الطحين على سطح العمل. ننقل العجينة ونلفها حتى يصل سمكها إلى حوالي ½ سم (ليس رقيقًا ولا سميكًا).
نستخدم الطحين إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق.
نقطّع بعض الدوائر الكبيرة بقطعة أو كوب من الماء ونملأها بقليل من الجبن الكريمي ونستخدم كيس التروية للحشوة.
نغلق الدائرة على شكل كرة ونزيل أي بقايا عجين من المكان الذي أغلقت فيه الكرة ونتأكد من إغلاقها بإحكام.
نضع الكرة في وعاء مملوء بالطحين بحيث يكون مكان غلق الكرة متجهًا لأسفل على المقلاة ونستمر في نفس العملية لبقية العجينة.
ثم تقلى مباشرة في زيت عميق وساخن على نار متوسطة بدلاً من النار العالية للحصول على عجة مقرمشة.
نقلّب العوامة باستمرار حتى نحصل على لون موحد من جميع الاتجاهات.
عندما تصبح العوامة بلون ذهبيّ، نخرجه من الزيت وننقله مباشرة إلى شراب السكر(القطر) البارد.
صحّة وهنا، ندعوكم لزيارة صفحة الفيسبوك وموقع “مطبخ تنوفا” وتعلم كيفية تحضير أشهى الوصفات من الأسهل وحتى وصفات بمستوى شيف مهني في مطبخ تنوﭬـا: https://matbach-tnuva.co.il/.
